陈新生曾利用微波对鱼丸、鱼片、熏鱼、酱油、香肠、牛肉干、火腿、及糕点等数十种物料进行广泛地试验, 并根据食品的介电常数、含水量, 确定其杀菌时间、功率密度等工艺参数, 得到了食品物料的介电机理及在微波场中升温的理论模型,金银花微波杀青干燥设备, 证实了微波对食品灭菌具有一定的非热作用。
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